Resep Doko-doko Cangkuning

Doko-doko Cangkuning (Bugis) atau Roko-roko Cangkuning (Makassar) merupakan salah satu kue tradisonal Bugis Makassar yang sebenarnya sudah ada diseluruh nusantara, meski serupa namun pada dasarnya tidak sama. Di Jawa, kue ini dikenal dengan nama kue mendut, dibungkus dengan daun pisang muda dengan dilipat segiempat sedangkan di Sumatera, terutama Sumatera Barat, kue ini disebut dengan nama “lapek bugis” atau “lepat bugis”, dibungkus dengan daun pisang dan dilipat menyerupai piramida.
Doko artinya bungkus yang diisi dengan adnonan bugis yang disebut cangkuning. Karena dibungkus lagi dengan daun, makanya dinamakan doko-doko cangkuning. Berikut Resep kue doko-doko Cangkuning.

Bahan cangkuning:

kelapa setengah tua parut yang dimasak bersama air gula merah kental dan daun pandan sampai kering.

Bahan I :

• 125 gr tepung ketan hitam

• 1/2 sdt garam

• 125 gr santan kental

Bahan II :

• 250 gr tepung beras

• 50 gr sagu tani

• 150 gr gula pasir

• 1/2 sdt garam

• 1/2 sdt vanili

• 800 ml santan kental

• 2 lembar daun pandan

• daun pisang

Cara membuat :

• Bahan I : campur tepung ketan dan garam, aduk rata. Tuang sedikit-sedikit santan kental sambil diulen hingga kalis.

• Pipihkan adonan, beri isian cangkuning. Tutup lagi dan bentuk bulat. Selesaikan semua adonan. Sisihkan.

• Bahan II :  campur tepung beras, tepung sagu, gula pasir, vanili dan garam. Aduk rata.

• Tuang santan. Aduk menggunakan whisk sampai rata.

• Masak di atas api sedang bersama daun pandan sambil diaduk terus agar bawahnya tidak gosong. 

• Masak sampai adonan kental dan sudah tidak bergerindil.

• Ambil daun pisang, lipat bentuk kerucut. 

• Beri bahan tepung beras. 

• Tambahkan isian ketan itam sambil ditekan sedikit. 

• Tambahkan lagi bahan tepung beras di atasnya sambil dipadatkan.

• Lipat daun pisang dari arah bawah, kiri lalu kanan. 

• Terakhir bagian atas lipat ke bawah sambil diselipkan masuk dalam lipatan.

• Kukus dalam dandang yang sudah didihkan airnya selama 30 menit.

• Angkat. Dinginkan.

kue sikaporo

Hmmmm... Salah satu kue favorit saya nih... Sikaporo itu kue khas bugis, rasanya manis dan segar.  Ada juga yang menyebutnya kue sari pengantin. Wajib muncul di prosesi mapacci, yakni semalam sebelum pesta pernikahan  dan  hajatan lainnya. Secara nasional kue ini belum begitu populerkarena itu kami share di sini supaya agan - agan tau cara membuatnya juga . Nah, untuk bahan dan proses cara membuatnya bisa agan ikuti panduan dibawah ini .Siapa tau nanti agan dapat menyajikan resep baru ini kepada keluarga dan teman - teman agan.

Bahan Lapisan Dasar :

•     Agar-agar kuning 1 bungkus
•     Santan 5 gelas
•     Tepung beras putih 1 gelas
•     Gula pasir 2 sendok makan
•     Garam 1 sendok teh

Bahan Lapisan Atas :

•     Agar-agar hijau 1 bungkus
•     Santan 5 gelas
•     Tepung beras putih 1 gelas
•     Gula pasir 2 sendok makan
•     Garam 1 sendok teh
•     Pasta pandan 1 sendok teh

Cara Membuat Kue sikaporo:

Bahan lapisan dasar : Campur semua bahan lapisan dasar hingga menyatu, aduk sampai rata. kemudian Masak di atas api sedang hingga mendidih, seraya diaduk- aduk. Setelah itu angkat kemudian tuangkan ke dalam cetakan atau pyrex. Sisihkan (untuk 2 loyang/pirex)

Bahan lapisan atas : Campur semua bahan lapisan atas hingga menjadi satu, lalu aduk rata. Selanjutnya panaskan diatas api kecil sambil diaduk-aduk hingga mendidih. Angkat dan tuangkan di atas lapisan dasar. Sisihkan dan dinginkan.

Cara membuat saus : campur maizena dengan air putih, aduk hingga rata. Sisihkan.
selanjutnya ( cara membuat saus ) Serut gula merah hingga halus, lalu campur dengan santan, setelah itu saring. Panaskan dengan api sedang sampai mendidih, setelah mendidih tuangkan larutan maizena kedalamnya sambil diaduk - aduk, angkat, dinginkan. Sajikan kue sikaporo dengan saus.

Udah sis, cukup mudah bukan? Kue ini tidak hanya lezat ,tampilannya pun bisa disesuaikan menurut selera .Misalnya agar - agar kuning dan hijau bisa diganti dengan warna lain yang cocok dengan selera agan.

KUE bugis JOMPO-JOMPO

Bicara soal makanan khas pasti tidak asing lagi kan di telinga kalian , nah kali ini saya akan memperkenalkan kueyang satu ini yang berasal dari kampung saya sidrap ya biasa di sebut beppa ogi yang artinya kue bugis yaitu jompo-jompo.

 JOMPO - JOMPO

Bahan Kulit:
1 sdm tepung kanji
50 ml santan kental
325 gr tepung ketan
275 ml santan dari 1/2 butir kelapa
50 ml air daun suji
1/8 sdt garam
daun pisang untuk membungkus

Bahan Isi:
300 gr kelapa setengah tua, kupas, parut kasar
100 gr gula pasir
50 gr gula merah, sisir halus
1/4 sdt garam
2 lembar daun pandan

Bahan Kuah:
150 ml santan kental
1/4 sdt garam
Cara Membuat:

Kulit: didihkan santan lalu tuang ke tepung kanji. Aduk sampai kental. Angkat.
Tambahkan tepung ketan, aduk rata. Tambahkan santan dan air daun suji sambil diaduk.
Uleni sampai kalis.

Isi: Masak bahan isi sambil diaduk hingga matang. Angkat dan dinginkan

Pipihkan kulit, sendokkan isi lalu beentuk bulat. Sisihkan. Didihkan bahan kuah (buat areh)

Ambil daun pisang, bentuk contong, lalu letakkan sepotong bugis. Siram dengan areh.
Bungkus bentuk segitiga
Kukus selama 30 menit, angkat. Setelah dingin, sajikan

untuk 40 buah .aduh banyak daeng ini aja yah . 

RESEP mama

Pernah melihat seri drama Korea Atau suka menyaksikan acara TV Korea? Jika iya, maka Anda pasti pernah melihat jajanan pinggir jalan khas Korea yang namanya Topokki atau spicy rice cake. Biasanya, jajanan ini disajikan panas atau hangat dan rasanya kenyal serta berbumbu.
Ada banyak versi resep topokki yang bisa divariasi atau ditambahkan bahan seperti sayur atau sosis. Nah, jika penasaran seperti apa sih rasanya, resep dari unni satu ini bisa dicoba sendiri di rumah dan dijamin bisa memuaskan rasa penasaran Anda.

Bahan:

• 1 bungkus rice cake
• 4 gelas air
• 7 buah teri besar, buang kepala dan isi perutnya
• 2 lembar rumput laut kering (optional)
• 3 sdm saus cabai/ gochucang/ hot pepper paste Korea 
• 1 sdt gula
• 3 batang daun bawang besar, potong-potong
• 5 buah sosis ikan (optional)

Cara membuat:

1. Rebus air di dalam panci, masukkan teri dan rumput laut kurang lebih 15 menit. Angkat teri dan rumput laut dari air, sisihkan.
2. Masukkan rice cake, tambahkan gochucang/ hot pepper paste Korea, sedikit gula, daun bawang dan sosis ikan. Aduk rata. 
3. Masak hingga saus/kuah menjadi kental dan susut, dan rice cake menjadi kenyal. Siap sajikan hangat.

Untuk bahan-bahannya, Anda bisa membelinya di toko bahan impor atau di toko swalayan besar yang terkadang juga menjual barang-barang atau makanan impor. Karena Korea masih trend, Anda mungkin cukup mudah menemukannya.